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Côte de boeuf Villette
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: Environ 40 minutes
Régime sans résidus


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 côte de bœuf d'environ 1 Kg
    4 tasses de farine (450 g)
    1 1/3 tasse de gros sel (315 ml)
    1 c. à café d'huile (5 ml)

    Préparation:

    Poser la côte de bœuf sur une grille allant au four. Ne pas assaisonner la viande ni ajouter de matière grasse.
    Laisser 'croûter' une face avant de retourner la côte pour 'croûter' l'autre face.
    Sortir la côte de bœuf du four et la réserver.
    Préparer une pâte souple : malaxer la farine avec le sel et verser de l'eau petit à petit.
    Etaler la pâte et envelopper la viande sans laisser de vide.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et les souder.
    Placer la côte ainsi préparée sur une plaque allant au four et légèrement huilée.
    Laisser cuire 15 minutes par livre à four chaud : 200 C/400 F (T/7).
    Casser la croûte et servir la côte de bœuf accompagnée de tagliatelles.

    Note : dans le cadre du régime sans résidus la croûte ne se mange pas.


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