ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Ragoût d'agneau sauce pesto
 
Préparation: 30 minutes.
Cuisson: 1 heure 45 minutes
Plat qui peut, sans problème, se préparer à l'avance car ce navarin d'agneau se réchauffe à merveille.



  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 89
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ingrédients:

    1 kg d'agneau
    1 oignon
    3 carottes
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    1/2 c. à soupe de farine (8 ml)
    1 c. à café de concentré de tomates (5 ml)
    2 gousses d'ail
    2 branches de romarin
    1 branche de thym
    1 kg de pommes de terre
    6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml)
    1 bulbe de fenouil
    100 g de haricots verts
    Sel, poivre
    Pour la sauce pesto:
    1 botte de basilic
    1 gousse d'ail
    1 c. à soupe de pignons de pin (15 ml)
    6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml)
    2 c. à soupe de parmesan râpé (30 ml)
    Quelques brins de romarin pour décorer

    Préparation:

    Détailler la viande en cubes de 3 cm sur 3 cm.
    Peler l'oignon et le hacher grossièrement; gratter une carotte et la couper en gros morceaux.
    Faire colorer la viande, à feu vif, dans le beurre fondu; diminuer la source de chaleur, saupoudrer la viande de farine et poursuivre la cuisson, 1 minute, à feu doux; couvrir la viande d'eau, saler, poivrer et porter à ébullition en remuant.
    Ajouter alors le concentré de tomates, l'oignon, la carotte, l'ail épluché, le romarin et le thym; mélanger, couvrir et laisser mijoter, à feu doux, 1 heure 30.
    Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20 minutes; les égoutter et les sécher sur feu vif en secouant la casserole; les réduire en purée et les arroser de 6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive; battre vigoureusement pour obtenir une purée onctueuse (pour une purée plus liquide, ajouter un peu de lait); réserver: cette préparation se réchauffe très facilement au micro-ondes.
    Nettoyer et râper les 2 carottes restantes et un demi fenouil; cuire ces légumes, 5 minutes, à l'eau bouillante; égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
    Nettoyer les haricots et les cuire, 8 minutes, à l'eau bouillante salée, sans couvercle; égoutter et rafraîchir sous l'eau froide; couper les haricots en émincés de 1/2 cm.
    Mixer les feuilles de basilic, les pignons de pin, la gousse d'ail épluchée; ajouter l'huile d'olive et le parmesan; réserver.
    Sortir la viande cuite de la casserole, retirer le romarin et le thym; mixer le tout pour obtenir une sauce onctueuse; réchauffer la viande dans cette sauce.
    Réchauffer les carottes et le fenouil dans un peu d'huile; réchauffer également la purée.
    Répartir un peu de purée sur les assiettes; dresser la viande et la sauce sur le côté; disposer les légumes autour et napper d'un peu de pesto; décorer d'un brin de romarin.
    Plat qui peut, sans problème, se préparer à l'avance car ce navarin d'agneau se réchauffe à merveille.




    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    beignet de crevettes(8)
    Ajouté par : menut


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***