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Epaule d'agneau à l'orientale
 
Préparation: 30 minutes
Cuisson 1 heure


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 épaule d'agneau désossée, roulée et ficelée par le boucher (1,2kg)
    4 petites courgettes
    4 tomates fermes
    4 oignons
    4 gousses d'ail
    1 c. à soupe de graines de cumin (15 ml)
    1 c. à soupe de graines de coriandre (15 ml)
    Jus d'un citron
    1 bouquet de menthe
    2 c. à soupe d'huile (30 ml)
    sel et poivre

    Préparation:

    Pelez et émincez les oignons et l'ail. Pelez les tomates, concassez la chair. Coupez les courgetes en petits tronçons puis en 4.
    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez la viande à dorer sur toutes les faces à feu vif puis ôtez la. A sa place, mettez les oignons et l'ail à revenir 5mn sans colorer puis ajoutez les épices, sel et poivre.
    Faites griller 2 minutes à feu vif en remuant.
    Baissez le feu, ajoutez les tomates, remuez et remettez la viande.
    Mouillez avec le jus de citron, couvrez et cuisez 30 minutes. Au bout des 30 minutes, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 30 minutes.
    Disposez la viande dans un plat creux et tranchez la, entourez des
    légumes. Décorez de feuilles de menthe et servez très chaud accompagné de graines de couscous cuite à la vapeur.


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