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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soufflé vanillé aux amandes
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 tasse de lait (250 ml)
    1 gousse de vanille
    1/4 tasse de sucre (60 g)
    1/3 tasse de farine (45 g)
    3 oeufs
    4 c. à thé de beurre (20 g)
    2 c. à soupe de kirsch (30 ml)
    50 g d'amandes concassées
    1 c. à soupe de sucre à glacer. (15 ml)
    Pour le moule :
    4 c. à thé de beurre (20 g)
    1 c. à soupe de sucre (15 ml)

    Préparation:

    Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser 5 min hors du feu. Dans une terrine, mélangez le sucre semoule et la farine. Incorporez peu à peu le lait, reversez le tout dans la casserole, puis faites bouillir 2 minutes en fouettant. Retirez du feu, incorporez 4 c. à thé de beurre (20 g) pour qu'il ne se forme pas de peau et laissez refroidir.
    Préchauffez le four à 350 F/180 C (T/6). Beurrez un moule à soufflé et saupoudrez-le avec 1 c. à soupe de sucre (15 ml).
    Incorporez au fouet dans le lait refroidi les jaunes d'oeufs un à un, puis les amandes (moins une cuillerée), le kirsch, et enfin à la spatule, très délicatement, les blancs montés en neige ferme.
    Versez la préparation dans le moule (sans dépasser les trois quarts de la hauteur). Saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec le reste d'amandes concassées. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ.
    Servez bien sûr sans attendre.


    OUTILS





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