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Souflé aux champignons
 
Préparation : 40 minutes
Cuisson: 30 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Végétarienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 97
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    Ingrédients:

    700 g de champignons de Paris
    50 g de Gruyère râpé
    Beurre
    Farine
    1 1/4 tasse de lait de lait (315 ml)
    3 œufs
    1 c. à soupe d'huile (15 ml)
    1 pointe de poivre de Cayenne
    4 pincées de muscade râpée
    sel, poivre du moulin

    Préparation:

    Coupez la base du pied des champignons. Lavez-les rapidement, séchez-les. Hachez-les finement et cuisez-les dans l'huile chaude, jusqu'à que leur eau se soit évaporée.
    Faites fondre 2 c. à soupe(30 ml) de beurre dans une casserole. Ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) de farine, remuez bien. Délayez progressivement avec le lait, portez à ébullition en remuant. Assaisonnez de sel, poivre, Cayenne, muscade. Cuisez 5 minutes.
    Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la purée de champignons et la moitié du fromage râpé. Laissez refroidir. Battez les blancs d'oeufs en neige avec un pincée de sel et incorporez-les délicatement dans la pâte.
    Beurrez et farinez un moule à soufflé, versez-y délicatement la préparation. Lissez la surface et parsemez avec le reste du fromage râpé.
    Cuisez 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 400 F/200 C (T/7). Servez aussitôt.


    OUTILS





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