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Foie de veau persillé
 
Préparation: 10 minutes
Macération: 1 heure
Cuisson: 10 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Abats
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 723
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    Ingrédients:

    4 tranches de foie de veau
    1 tasse de vin blanc (250 ml)
    1 tasse de bouillon de légumes (250 ml)
    1/4 de tasse de persil frais haché (65 ml)
    2 c. à table de crème à cuisson (30 ml)
    1/2 tasse de noisettess hachées (125 ml)

    Préparation:

    Mélanger le vin et le bouillon de légumes, réserver 1 tasse (250 ml) du mélange.
    Mariner le foie dans le reste du mélange de 60 à 90 minutes au froid. Égoutter le foie et enrober de noisettes hachées. Dorer dans une poêle chaude avec du beurre. Cuire rosé. Retirer de la poêle et réserver.
    Déglacer le fond de la poêle avec le liquide réservé et réduire de moitié. Ajouter la crème et le persil et chauffer 2 minutes. Napper les tranches de foie et servir avec des pâtes, sauce carbonara.


    OUTILS





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