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Epaule d'agneau à la vapeur
 
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 épaule d’agneau de 1.5 kg
    10 gousses d’ail
    1 gros citron
    quelques brins de thym
    2 feuilles de laurier
    3 c. à soupe de miel (45 ml)
    quelques pincées de muscade, de cumin et de paprika
    sel, poivre

    Préparation:

    Badigeonner l’épaule d’agneau avec le miel.
    La mettre sur une plaque, sans matière grasse.
    La saisir à four bien chaud 475 F/250 C (T 8/9) 15 à 20 minutes.
    Retirer l’épaule d’agneau du four.
    L’installer dans un cuit-vapeur en l’entourant avec les gousses d’ail non épluchées, le thym, le laurier.
    Couper le citron en fines tranches et poser ces tranches sur la viande.
    Saler, poivrer, assaisonner avec les épices.
    Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen.
    Lorsque la viande est cuite, la laisser reposer 8 à 10 minutes avant de la découper. Servir avec des légumes cuits à la vapeur (fenouil, navet, carottes) ou de la semoule de couscous.


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