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Ratatouille provençale
 
Préparation et cuisson: 1 heure 20 minutes

  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 kg de courgettes
    1 kg d’aubergines
    1 kg de tomates
    2 poivrons (vert et rouge)
    3 oignons
    5 gousses d’ail
    thym, laurier
    1/2 tasse d’huile d’olive (125 ml)
    sel, poivre

    Préparation:

    Laver les légumes. Couper et épépiner les poivrons.
    Emincer les oignons en fines lamelles. Couper les aubergines et les courgettes en tronçons. Peler, épépiner et concasser les tomates.
    Faire blondir les oignons à la poêle dans une c. à soupe (15 ml) d’huile puis les retirer. Mettre les aubergines à la place et les remuer dans 2 c. à soupe(30 ml) d’huile, saler, poivrer, les faire blondir puis les retirer.
    Procéder de la même façon avec les courgettes et les poivrons.
    Faire chauffer le reste d’huile dans une sauteuse, remettre légumes précuits et tomates. Emietter le thym et le laurier.
    Laisser mijoter à couvert 30 minutes.
    Peler l’ail, retirer le germe, le couper grossièrement et l’ajouter à la ratatouille.
    Poursuivre la cuisson 15 minutes.


    OUTILS





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