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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Rassam 1
 
Préparation et cuisson: Environ 1 heure.



  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Indienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients :

    1 boite de tomates pelées
    1/2 c. à café de pâte de gingembre-ail (3 ml)
    1/4 de c. à café d'assae-fetida (1 ml)
    1/3 c. à café de cumin en poudre (2 ml)
    1/2 c. à café de poivre (3 ml)
    3 c. à café de sel (15 ml)
    1 pincée de safran ou curcuma
    3 ou 4 petits piments rouges coupés en rondelles
    3 c. à soupe d'huile (45 ml)
    1/2 c. à café de graines de moutarde (3 ml)
    1/2 c. à café de fenugrec (3 ml)
    4 ou 5 feuilles de cari
    2 c. à soupe de jus de citron /0 ml)

    Préparation :

    Dans une petite casserole mettre les tomates, 1 1/2 (375 ml) d'eau, ail-gingembre, safran, assae-fetida, cumin, poivre, sel et malaxer le tout. Réserver.
    Dans une casserole moyenne, mettre huile, ajouter graines de moutarde, fenugrec, piments rouges et couvrir à feu moyen laisser éclater toutes les graines.
    Ajouter les feuilles de cary (10 secondes) verser le contenu de la petite casserole et ajouter de l'eau jusqu'aux 2/3.
    A feu moyen, quand des bulles apparaissent ajouter le jus de citron,
    laisser bouillir 5 minutes et ajouter un peu d'eau et éteindre.

    C'est une sauce qui a la texture d'un bouillon et qui se sert en fin de repas avec du riz blanc.


    OUTILS





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