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Ragoût d'asperges vertes
 
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    2 kg d'asperges vertes pas trop fines
    200 g de lard de poitrine salé
    20 petits oignons blancs
    Huile d'olive
    1 carotte
    1 1/2 tasse de vin blanc (375 ml)
    1 bouquet garni
    3 c. à soupe de persil plat ciselé (45 ml)
    Sel et poivre

    Préparation:

    Retirer la couenne du lard, tailler celui-ci en lardons et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante de 2 à 3 minutes, puis les égoutter et les réserver. Pendant ce temps, parer les asperges en pelant soigneusement la tige et en coupant le bas fibreux. Peler les petits oignons et les couper en deux. Peler la carotte et la tailler en petits dés.
    Faire chauffer 3 c. à soupe(45 ml) d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignons, la carotte et les lardons. Faire revenir ce mélange sur feu moyen pendant 5 minutes, puis ajouter les asperges. Mélanger délicatement, ajouter le vin blanc, le bouquet garni, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en couvrant à moitié.
    Incorporer le persil, retirer le bouquet garni, remuer délicatement le contenu de la cocotte et goûter pour rectifier l'assaisonnement.


    OUTILS





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