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Rôti d'agneau sauce à l'ail
 
Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure





  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:



    6 gousses d'ail

    1 carotte

    1 oignon

    1 branche de céleri

    1 rôti d'agneau désossé et roulé de 4,5 lbs environ (2 kg)

    6 c. à soupe de beurre (90 ml)

    1 1/4 tasse de vin blanc (300 ml)

    2 tasses de bouillon de boeuf (500 ml)

    1 brin de thym frais

    1 feuille de laurier

    Sel et poivre



    Préparation:



    Préchauffez le four à 375 F/190 C, (T/6) puis coupez les gousses d'ail en deux. Hachez la carotte, l'oignon et le céleri grossièrement.

    Frottez ensuite le morceaux d'agneau de tous côté avec la partie coupée de deux gousses d'ail. Saupoudrez-le ensuite de sel et de poivre et placez le rôti au four en le badigeonnant de beurre.

    Faites rôtir la viande pendant une demi-heure puis retournez ensuite le rôti. Disposez autour de celui-ci les légumes et l'ail restant. Enfournez encore pendant 30 minutes jusqu'à la cuisson souhaitée. Retirez alors le rôti, couvrez-le de papier aluminium et réservez au chaud. Diminuez la chaleur du four en passant à 250 F/120 C.(T/4)

    Versez le contenu du plat dans un grand tamis et laissez égoutter la graisse dans un bol. Dégraissez le plat et transvasez les légumes dans le plat à four que vous déposerez sur le plan de cuisson.

    Déglacez avec le vin en grattant le plat pour en décoller les sucs. Faites frémir en remuant jusqu'à ce que le vin se soit presque évaporé.

    Ajoutez alors le bouillon, le brin de thym et la feuille de laurier. Portez le tout à ébullition en remuant et laissez frémir jusqu'à ce que le mélange réduise de deux tiers.

    Pendant ce temps, découpez et dressez la viande sur un plat de service chauffé et recouvrez d'une feuille d'aluminium.

    Enfournez pour réchauffer le plat, 5 minutes suffissent.

    Présentez la sauce avec le rôti lors du service.



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