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Sabayon au Marsala
 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 82
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients:

    Sabayon :
    2 jaunes d’œufs
    2 c. à soupe de sucre (30 ml)
    4 c. à thé de vin blanc sec (20 ml)
    3 c. à soupe de marsala (45 ml)
    2 fraises fraîches, coupées en quartiers
    1/8 de melon de miel, coupé en dés
    1/2 orange, pelée et coupée en quartiers
    10 raisins noirs
    1 c. à soupe de sucre à glacer (15 ml)

    Préparation:

    Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, y ajouter le vin et le marsala et cuire à feu doux ou au bain-marie jusqu’à ce que la température atteigne 60 °C (130 °F).
    Retirer du feu et continuer à battre vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse.
    Napper le mélange (sabayon) dans une grande assiette et disposer harmonieusement les fruits dessus. Passer à la salamandre ou au chalumeau, afin de dorer le dessus.
    Saupoudrer de sucre à glacer.


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