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Oeufs à l'angevine
 
Préparation et cuisson: 45 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    4 œufs,
    4 brioches,
    500 g d'asperges,
    beurre,
    sel, poivre

    Préparation:

    Eplucher les asperges et les cuire à l'anglaise pendant 20 à 30 minutes.
    Couper la tête des brioches. Les vider délicatement. Les beurrer intérieurement et extérieurement.
    Les passer au four chaud pendant 2 minutes. Casser un œuf dans chacune des brioches. Assaisonner. Faire cuire ainsi les œufs à four chaud pendant 15 minutes environ. Les blancs doivent être pris comme pour des œufs coques.
    Disposer sur un plat de service avec les asperges en buisson. Elles serviront de mouillettes en les trempant dans le jaune d'œuf.


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