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Haricots blancs à la tomate
 
Préparation et cuisson: 1 heure 45 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1,2 kg de haricots non écossés ou 300 g de haricots secs,
    3 oignons,
    2 clous de girofle,
    1 carotte,
    2 gousses d'ail,
    1 bouquet garni,
    2 tomates,
    2 c. à soupe d'huile d'olive, (30 ml)
    2 tasses de vin blanc, (500 ml)
    1 c. à soupe de tomate concentrée, (15 ml)
    1 c. à soupe de persil haché, (15 ml)
    sel, poivre

    Préparation:

    Faire tremper les haricots secs.
    Les égoutter et les mettre dans de l'eau froide. Les cuire pendant 10 minutes. Les égoutter.
    Les cuire ensuite pendant 1 bonne heure avec 2 oignons piqués de clous de girofle, carottes, 1 gousse d'ail et 1 bouquet garni. S'ils sont frais, cuire les haricots directement à l'eau bouillante de la même façon.
    Ciseler le 3ème oignon et l'ail. Monder et épépiner les tomates et les tailler en petits dés.
    Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon, ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, saler, poivrer, couvrir, et cuire environ pendant 15 minutes.
    Égoutter les haricots et bien les mélanger avec la sauce. Parsemer de persil haché et servir.


    OUTILS





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