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Tamales au poulet
 
Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1heure 20 minutes

Pour 4 personnes





  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Mexicaine
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 226
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    Ingrédients:



    Pâte :

    100 g de beurre, ramolli

    1 gousse d'ail, écrasée

    1 cuil. à café de cumin en poudre

    1 cuil. à café de sel

    210 g de masa harina

    80 ml de crème liquide

    80 ml de bouillon de volaille

    Garniture :

    1 épi de maïs

    2 cuil. à soupe d'huile

    150 g de blanc de poulet

    2 gousses d'ail, écrasées

    1 piment rouge, épépiné et haché

    1 oignon rouge, haché

    1 poivron rouge, haché

    2 tomates, pelées et hachées

    1 cuil. à café de sel



    36 enveloppes de maïs ou morceaux de papier sulfurisé





    Préparation:



    Pour préparer la pâte, battre le beurre en crème au batteur électrique. Ajouter l'ail, le cumin et le sel et mélanger; Ajouter en alternant la masa harina et la crème mélangée au bouillon de volaille. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

    Pour préparer la garniture, plonger le maïs dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la chair du maïs soit tendre. Laisser refroidir et écraser les grains. Faire chauffer l'huile dans une poêle ; faire dorer le poulet. Retirer du feu, laisser refroidir et détacher la viande. Faire revenir l'ail, le piment et l'oignon dans la poêle. Ajouter le poivron et le maïs et remuer 3 minutes. Ajouter le poulet, la tomate et le sel et laisser mijoter 15 minutes pour faire réduire le jus.

    Placer les enveloppes de maïs dans un saladier résistant à la chaleur. Les couvrir d'eau bouillante 30 secondes, puis les retirer et les égoutter. Etaler une couche de pâte sur 12 enveloppes, en laissant une marge à chaque extrémité, puis placer chacune d'elles dans une autre enveloppe. Verser un peu de garniture et fermer l'enveloppe. Le cas échéant, poser une autre enveloppe par-dessus pour calfeutrer et serrer les extrémités à l'aide d'un morceau de ficelle. Faire cuire à la vapeur 35 à 40 minutes. Servir avec une salsa à la tomate:

    http://planete.qc.ca/cuisine/recettedetaille.asp?norecette=22802









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