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Asperges à la crème de cerfeuil
 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 190
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    Ingrédients:

    500 g d'asperges
    6 c. à soupe de beurre (90 g)
    5 c. à soupe de cerfeuil haché (75 ml)
    1 citron jaune
    Gros sel
    Sel, poivre
    1 tasse de crème fraîche liquide (250 ml)

    Préparation:

    Lavez les asperges. Grattez-les en maintenant la tête de l'asperge en haut. Avec un économe, épluchez le bas des asperges en ôtant ainsi tous les fils qui s'en détachent.
    Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée au gros sel 15 à 20 minutes selon leur grosseur. Egouttez-les et gardez-les au chaud.
    Réservez une tasse de leur eau de cuisson : faites réduire celle-ci de moitié puis ajoutez le beurre, le cerfeuil haché et le jus du citron.
    Salez et poivrez puis amenez à ébullition.
    Liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et servez avec les asperges.


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