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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Lièvre en pâtée
 
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 heures
Attente: 12 heures


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 240
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    Ingrédients:

    1 lièvre,
    1 pied de veau,
    100 gr de lard demi-sel,
    2 tasses de vin blanc sec, (500 ml)
    1 oignon piqué de deux clous de girofle,
    1 bouquet garni,
    1 bouquet de persil,
    1/2 c. à café de cannelle en poudre, (2 ml)
    1/2 c. à café de marjolaine, (2 ml)
    1/2 c. à café de thym, (2 ml)
    sel, grains de poivre

    Préparation:

    Pochez les lardons. Mettez les dans un faitout avec le lièvre découpé en morceau et le pied de veau fendu en deux. Ajoutez l'oignon piqué de deux clous de girofle le bouquet garni les grains de poivre et salez. Recouvrir avec le vin et de l'eau. Portez à ébullition et ensuite mijotez couvert deux heures. Retirez la viande et la désosser Laissez refroidir. Filtrez le bouillon à l'étamine puis ajoutez le persil ciselé. Versez 1 cm de bouillon dans le moule le placer au frigo 1 heure et ensuite la remplir de morceau de viande.
    Recouvrir de bouillon et placer 12 heures au frigo.



    OUTILS





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