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Perdrix à la canadienne
 
N

  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 198
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients:

    3 perdrix
    1 tasse de raisins secs tassés (250 ml)
    cassonnade
    beurre
    3 tranches de lard salé
    1 boîte de champignons en conserve
    sel ,poivre

    Préparation:

    Au moyen d'une ficelle, fixer une tranche de lard à chaque perdrix et les faire frire dans le beurre fumant.
    Quand les perdrix sont bien dorées, y ajouter de l'eau chaude et une bonne cuillérée à thé de cassonnade. Saler,poivrer.
    Couvrir la marmite et laisser cuire.
    Lorsque la cuisson est avancée, laver les raisins et les semer tout autour des oiseaux.
    Lorsque les raisins sont bien gonflés, baisser le feu puis mettre les champignons dans la marmite et laisser mijoter encore quelques minutes.
    Servir la viande entourée du mélange de raisins et de champignons et bien arroser avec la sauce.


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