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Poulet de campagne à la française
 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 c. à thé de sel (5 ml)
    1/2 c. à thé de paprika (2 ml)
    1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
    1,5 kg hauts de cuisse ou cuisses sans dos et/ou pilons sans peau, dégraissés (3 lb)
    2 c. à table d'huile (30 ml)
    2 c. à table de beurre (30 ml)
    2 tasses de champignons tranchés (500 ml)
    1 petit oignon haché
    2 1/2 c. à table de farine tout usage (38 ml)
    1 tasse de vin blanc sec (250 ml)
    1 tasse bouillon de poulet (250 ml)
    4 c. à thé de thym frais haché (20 ml)ou 1 c. à thé (5 ml) séché
    14 oz (1 boîte) artichauts égouttés, en quartiers (398 ml)

    Préparation:

    Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
    Mélanger le sel, le paprika et le poivre. En saupoudrer les morceaux de poulet.
    Faire chauffer une grande poêle, ajouter l’huile et faire colorer le poulet à feu moyen-vif, environ 5 minutes de chaque côté. Assaisonner au goût. Déposer dans un plat allant au four. Retirer le gras de la poêle. Refaire chauffer la poêle, ajouter le beurre et faire cuire les champignons et l’oignon 5 minutes.
    Saupoudrer de farine, bien mélanger. Mouiller lentement avec le vin et le bouillon de poulet. Ajouter le thym. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vérifier l’assaisonnement. Verser sur le poulet.
    Faire cuire le poulet au four, à découvert, environ 40 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Ajouter les artichauts et poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes. Servir avec des légumes vapeur.

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 60 minutes


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