Ingrédients:

5 livres de porc haché  (2,30 kg)
5 livres de bœuf haché  (2,30 kg)
10 oignons
10 gousses d'ail
5 piments verts
5 carottes
5 boites de tomates, 28 oz
5 boites jus de tomate, 20 oz
5 boites de tomato paste,5 1/2 oz
5 feuilles de laurier
1 cuil. à soupe de marjolaine  (15 ml)
1 cuil. à thé de clou moulu  (5 ml)
10 petits piments rouges séchés
5 cuil. à thé de sucre (25 ml)
Sel et poivre

Préparation:

Faire chauffer de l'huile et y faire revenir les légumes. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce que les grains de viande se détachent bien les uns des autres. Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux durant 4 heures à découvert. Brasser de temps en temps.
Note: Peut servir environ 50 personnes. Vous pouvez conserver cette sauce congelée ou en conserve. Vous pouvez aussi lui ajouter des ingrédients selon vos goûts, champignons, céleri...

Gertrude