ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Méchoui classique
 
L'agneau peut être remplacé par cuisseau de veau, un cochon de lait, un chevreau ou un sanglier.
Préparation et cuisson: 4 heures


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 831
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ingrédients:

    1 animal environ 25 lb (11 kg)
    10 gousses d'ail pelées
    3 citrons, ou limes, coupés en 2
    huile
    2 c. à soupe de sarriette, de menthe,
    de basilic ou de romarin séché (30 ml)
    1 c. à soupe de graines de cumin moulues (15 ml)
    1 c. à soupe de poivre noir (15 ml)
    Compote d'abats et de légumes:
    3 c. à soupe d'huile (45 ml)
    les abats (coeur, rognons, foie)parés et hachés
    6 oignons hachés
    6 courgettes parées et coupées en dés
    3 tasses de champignons frais, nettoyés et
    émincés (750 ml)
    1 botte de persil, lavé et haché
    2 c. à thé de cumin moulu (10 ml)
    1 c. à thé de sarriette séchée (5 ml)
    2 tasses de vin rouge ou blanc (500 ml)
    sel et poivre

    Préparation:

    Frotter l'intérieur de la bête avec les gousses d'ail puis avec les demi-citrons, en exprimant le jus en cours d'opération. Badigeonner ensuite l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile. Dans un bol, mélanger les épices et les herbes. Réservé. Embrocher l'animal. Faire tourner au-dessus du feu jusqu'à ce que la surface de la chair devienne mate (environ 2 heures). Enduire de nouveau l'huile et saupoudrer avec une partie du mélange d'épices et d'herbes. Répéter la même opération à quelques reprises en cours de cuisson, jusqu'à ce que la surface de la chair soit croustillante.

    Pendant ce temps, sur la braise ou sur la cuisinière, faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les abats, les oignons, les courgettes et les champignons et cuire en brassant pendant quelques minutes. Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence d'une compote. Ajouter un peu de vin ou d'eau en cours de cuisson, si nécessaire. Servir avec l'agneau.

    N.B. L'agneau peut être remplacé par cuisseau de veau, un cochon de lait, un chevreau ou un sanglier.
    Préparation et cuisson: 4 heures

    Jean-Eudes


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Gaspacho de Tomate(1)
    Ajouté par : linja
    Salade de chou-fleur(2)
    Ajouté par : linja
    Tatin d’échalotes(1)
    Ajouté par : linja
    Gressins express(1)
    Ajouté par : linja


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***