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Couscous d'agneau de la méditéranée
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 88
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    Ingrédients:

    1.5 kg de cous et/ou jarrets d'agneau( 3 livres)
    coupés en tranches de 2,5 cm (1po)
    1 oignon émincé
    1/2 tasse d'huile végétale (125 ml)
    4 gousses d'ail, hachées
    6 tomates, pelées et épépinées, en quartiers
    1 cœur de fenouil émincé, ou 1/2 c. à thé graines d'anis (2 ml)
    2 tasses de bouillon de poulet (500 ml)
    2 tasses de vin blanc ou rosé (500 ml)
    1 bouquet garni(feuille de laurier, persil ou thym frais ou séchés)
    12 olives noires dénoyautées, en quartiers
    2 poivrons (un rouge, un vert),en lanières
    Couscous

    Préparation:

    Dans une casserole, faire revenir les morceaux d'agneau et
    d'oignon dans l'huile.
    Ajouter l'ail, les tomates, le fenouil, le sel et le poivre.
    Continuer la cuisson 2 à 3 minutes en remuant.
    Ajouter le bouillon de poulet, le vin (ou le bouillon)
    et le bouquet garni. Couvrir et cuire à feu moyen environ 1 1/2 heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les poivrons, puis préparer le couscous selon le mode d'emploi indiqué sur la boîte.
    Servir le mélange d'agneau sur un lit de couscous.

    Cette recette permet d'utiliser les parties les plus économiques
    de l'agneau. Vous pouvez varier en remplaçant les cous ou les jarrets par des cubes d'épaule et le couscous, par du riz.


    OUTILS





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