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Ragoût de porc - pattes et boulettes
 
Préparation: environ 35 minutes.
Cuisson: environ 3 h 30 minutes.


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Québécoise
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 jarret porc coupé en 4 morceaux
    Eau en quantité suffisante
    900 g porc haché (2 lb)
    1/4 tasse de chapelure (65 ml)
    2 œufs
    1/2 tasse d'oignon haché (125 ml)
    2 gousses d'ail, hachées
    1/2 c. à thé de canelle (3 ml)
    1/2 c. à thé de clou de girofle (3 ml)
    sel et poivre, au goût
    1 c. à soupe de farine (15 ml)
    1/4 tasse de farine grillée (65 ml)
    1 tasse d'eau froide (250 ml)

    Préparation:

    Mettre les morceaux de jarret dans un casserole, couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 1 heure 30.
    Retirer les morceaux de jarret de la casserole. Réserver
    Mélanger : porc haché, chapelure, œufs, oignon, ail, cannelle, clou de girofle, sel et poivre. Façonner les boulettes de viande et les fariner. Mettre délicatement dans le jus de cuisson du jarret en évitant de les déformer. Cuire à feu doux, environ 1 heure.
    Retirer les boulettes du jus de cuisson et réserver avec les morceaux de jarret.
    Délayer la farine grillée dans l’eau froide et ajouter au jus de cuisson. Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter à la sauce les boulettes et le jarret de porc désossé ou non. Cuire 45 minutes, toujours à feu doux. Éviter que les viandes se collent les unes aux autres en cuisant. Servir bien chaud.

    Accompagnement suggéré: Pommes de terre nature.


    Soeur Angèle


    OUTILS





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