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Ragoût de sanglier
 
Préparation: 15 minutes
Macération: 2 jours
Cuisson: 1 heure 40 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 158
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    Ingrédients:

    1,5 kg de cuissot de sanglier sans la peau
    1 bouteille de vin blanc sec
    1/2 verre d'huile d'olive
    50 g de saindoux
    100 g de lardons
    1 oignon
    3 échalotes
    4 gousses d'ail
    2 carottes
    3 tomates
    1 c. à soupe de poivre en grains
    1 c. à soupe de farine
    1 feuille de laurier
    2 clous de girofle
    2 branches de thym
    sel, poivre

    Préparation :

    2 jours avant, coupez le cuissot en morceaux. Dans un grand récipient, mettez la viande, le vin blanc, l'huile. Ajoutez l'oignon, les carottes, les échalotes, les tomates et l'ail pelés et coupés en morceaux. Puis le laurier, le thym, les clous de girofle et le poivre en grains. Couvrez avec une feuille de papier d'alu. ou de film culinaire étirable et mettez au réfrigérateur. Le jour même, égouttez la viande. réservez la marinade. Mettez les morceaux de sanglier à revenir 10 minutes dans une cocotte avec le saindoux. Saupoudrez de farine. Retournez-les de temps en temps. Ajoutez alors la marinade passée au chinois et les lardons. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 1 heure 30.


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