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Riz de lièvre aux châtaigne (Portugal)
 
Préparation: 15 minutes
Macération: 12 heures
Cuisson: Environ 45 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 lièvre de 2 kg
    2 gousses d'ail
    1 feuille de laurier
    3/4 tasse de vin rouge (190 ml)
    3/8 tasse d'huile d'olive (100 ml)
    1 gros oignon haché
    400 g de riz
    500 g de châtaignes (en conserve)
    1 c. à soupe de vinaigre (15 ml)
    sel, poivre

    Préparation :

    La veille, coupez le lièvre en morceaux. Salez, poivrez. Faites mariner avec, les gousses d'ail hachées, le laurier et le vin rouge. Le lendemain, faites revenir dans une cocotte à l'huile d'olive, l'oignon haché. Ajoutez les morceaux de lièvre avec la marinade. Ajoutez 1 litre d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la chair soit tendre. Vérifiez si la sauce est le triple du volume du riz. Eventuellement, ajoutez un peu d'eau. A ce moment là, ajoutez le riz. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter. Dés que le riz est cuit, ajoutez les châtaignes. Peu de temps après, ajoutez le vinaigre. Le riz ne doit plus bouillir.


    OUTILS





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