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Bonheur d'oranges au Néroli
 


  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Assez long
  • Coût :

  • Catégorie: Confitures et gelées
  • Ajouté par : babounette
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    Une marmelade qui prend une couleur magnifique au fil de la cuisson. Et dès que l'on mélange les gouttes d'huile essentielle de néroli dans la confiture chaude, toute la cuisine embaume !

    Pour 2 gros pots à confiture :
    - 2 gouttes d'huile essentielle de néroli
    - 6 oranges (de préférence bio.)
    - 400 g de sucre de canne blond
    - 1 g d'agar-agar en poudre (*)
    - 3 cuill.à soupe d'eau

    Laver les oranges. Sans les éplucher, prenez-en trois que vous coupez en gros morceaux, ôtez les pépins et mettez les oranges dans le robot à lame pour les hacher.
    Pressez les trois autres oranges. Dans une casserole, mélangez ce jus avec la marmelade crue d'orange, pesez l'ensemble.
    Si vous obtenez 800 g, ajoutez alors la moitié de ce poids en sucre de canne blond soit 400 g.
    Ajustez selon le poids des fruits.
    Mettez à cuire pendant 40 mn à feu très doux dans une casserole à fond épais.
    La marmelade étant cuite, diluez l'agar-agar en poudre avec les cuillerées d'eau, versez ce mélange dans la casserole, laissez frémir pendant 2 à 3 mn.
    Eteignez le feu et faites tomber les 2 gouttes de néroli.
    Mélangez bien avec une spatule en bois, remplissez les verrines à ras-bord, fermez le couvercle et retournez les pots à l'envers le temps qu'ils refroidissent.
    Ils se conservent ainsi plusieurs mois.

    * ( l'agar-agar est une algue réduite en poudre qui remplace avantageusement la gélatine )


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