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Boules-surprises à la lavande sauvage
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Fromages
  • Ajouté par : babounette
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    Pour changer du plateau de fromage ! On croirait un dessert avec cette présentation façon boules de glace.
    Pour cette recette, il faut donc choisir un fromage de chèvre à la fois frais pour que son goût soit assez doux et peu humide pour pouvoir le façonner en boules grâce à une pince à glace.
    Les boules sont nappées avec un peu de sirop d'agave parfumé à l'huile essentielle de lavande sauvage et si le fromage est bien doux, le mariage régale les papilles.
    On peut décorer de fleurs de mauve à glaner lors de balades (les pétales fins ont une texture toute fondante) ou accompagner avec des demi-figues fraîches.

    - 4 cuillerées à café de sirop d'agave à la lavande (*)
    - 2 fromages de chèvre frais
    - 4 fleurs de mauve

    Ecrasez le fromage frais à la fourchette, parsemez d'une pincée de sel et malaxez en pâte.
    Remplissez la pince à glace en tassant bien le fromage avec une mini-spatule.
    Déposez une boule dans chaque assiette, selon la texture le fromage adhère un peu aux parois et la boule obtenue créé l'illusion et fait l'effet d'une crème glacée.
    Nappez d'une cuillerée à café de sirop d'agave parfumé à l'huile essentielle de lavande sauvage et décorez d'une fleur de mauve.

    (*) le sirop d'agave se prépare facilement : comptez 1 goutte d'huile essentielle de lavande sauvage pour 3 cuillerées à soupe de sirop d'agave. Mélangez soigneusement la quantité souhaitée dans un petit pot en verre.


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