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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Marinades pour plancha ou barbecue
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Divers
  • Ajouté par : lola76
  • Nombre de visites : 116
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    L’incontournable Marinade aigre-douce

    Cette préparation est délicieuse pour faire mariner des travers de porc ou des pilons de poulet !
    Ingrédients :
    2 cuil. à s. d’épices viandes rouges / volailles
    3 cuil. à s. de vinaigre de vin
    3 cuil. à s. de sauce soja
    3 cuil. à s. d’huile
    3 cuil. à s. de miel
    1 petite gousse d’ail râpée (ou 2cc d’ail déshydraté)
    1 cc de gingembre et du sel


    Sauce barbecue minute (sans cuisson !)

    Voilà une sauce barbecue parfaite pour relever le goût des grillades ! Utilisez-là pour badigeonner les travers et côtes de porc ou le poulet avant macération et durant la cuisson. Vous pouvez aussi vous en servir comme sauce d’accompagnement.
    Ingrédients :
    1 tasse de Ketchup maison (recette dans notre newsletter de juin) ou ketchup classique
    1,5 cuil. à café d’épices à Barbecue
    1 cuil. à s. de Moutarde de Dijon
    2 cuil. à s. de vinaigre de vin
    1/2 cuil. à s. de jus de citron
    2 cuil. s. de cassonade
    Poivre (un peu)




    Marinade miel-citron (brochettes de poulet)

    Ingrédients :
    3 cuil. à s. de sucre cassonade
    1 cuil. à s. de miel liquide
    15 cl de jus de citron jaune
    1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
    1 cuil. à s. de sauce soja
    1 cuil. à s. d’épices viandes blanches




    Marinade cajun (boeuf, poulet, porc, gambas…)


    La marinade cajun révèle des arômes chauds, très parfumés et généreux. Elle convient aussi bien pour le boeuf que pour le porc ou les volailles.
    Ingrédients :
    10 cl d’huile d’olive
    2 cuil. à s. de vinaigre de malt
    2 cuil. à café d’épices cajun
    1 branche de thym
    1 c. à soupe de pâte de tomates
    2 gousses d’ail épluchées
    1 oignon épluché
    Sel et poivre
    Placer le tout (sauf la branche de thym) dans un blender et mixer l’ensemble. Saler et poivrer à votre convenance.
    Badigeonnez vos pièces à mariner avec cette préparation, placer le tout dans un sachet congélation avec le reste de marinade cajun et la branche de thym. Mettre au réfrigérateur : 2 à 4 heures pour le boeuf / le porc, 1 à 2 heures pour les volailles / gambas et 30 min pour les crevettes.


    OUTILS





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