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Soupe de saint Jacques au safran
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 15 minutes ---- Cuisson: 20 minutes

    95 kcal / personne

    Pour 4 personnes

    12 coquilles saint Jacques
    1/2 l de vin blanc
    2 carottes
    3 échalotes
    2 cuillerées à soupe de crème
    1 poireau
    1/2 g de safran
    1 l de bouillon

    Hacher les échalotes et les mettre cuire dans le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
    Faire une julienne de carottes et de poireaux (bâtonnets de 1 mm de côté sur 5 cm de longueur).
    Faire cuire chaque légume séparément à la vapeur.
    Mixer la réduction, l'ajouter avec la crème fraîche et le safran dans le bouillon chaud.
    Mettre les coquilles saint Jacques pocher dans cette réduction, sans bouillir 2 minutes et servir.


    OUTILS





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