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Gravlax
 


  • Peut servir : 8 - 12 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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  • Commencer votre préparation 2 jours à l'avance pour laisser 2 jours au réfrigérateur.

    Pour 8 à 12 personnes

    2 filets de saumon avec la peau d'environ 450 gr chacun
    6 cuillerées à soupe d'aneth frais haché
    115 gr de gros sel
    50 gr de sucre
    1 cuillerée à soupe de grains de poivre blanc concassés
    12 tranches de pain complet beurrées en accompagnement
    rondelles de citron et brins d'aneth frais en garniture


    Rincez les filets de saumon à l'eau courante et sécher avec du papier absorbant. Mettre un filet côté peau vers le bas dans une terrine non métallique.
    Mélanger l'aneth, le gros sel, le sucre et les grains de poivre blanc, enduire le filet disposé dans la terrine et couvrir avec le second filet, côté peau vers le haut. Couvrir avec une assiette de même dimension que le saumon et lester avec 3 ou 4 boîtes de conserve.
    Mettre au réfrigérateur 2 jours, en retournant le poisson toutes les 30 minutes et en arrosant régulièrement de jus.
    Retirer le poisson de la terrine et couper la chair en lamelles fines dans l'épaisseur.
    Couper le pain beurré en triangles et servir avec le saumon, garni de rondelles de citron et de brins d'aneth frais.


    OUTILS





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