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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Oignons farcis
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats d'accompagnement
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Cuisson: 40 minutes

    351 kcal / personne

    Pour 4 personnes

    100 gr d'allumettes de bacon ou de lardons
    8 gros oignons
    125 gr de riz thaï
    2 cuillerées à soupe de fines herbes émincées (persil, basilic, thym et romarin)
    50 gr de parmesan râpé
    1 cuillerée à soupe de beurre
    1 oeuf
    3 dl de bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre


    Préparation: quelques heures à l'avance

    Faites cuire le riz dans l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez et laissez refroidir.
    Coupez très finement la base des oignons (en veillant à ce qu'ils ne se décomposent pas) et pelez-les.
    Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et faites cuire les oignons durant 10 minutes (ils doivent être complètement immergés). Egouttez et laissez refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur.
    Coupez les chapeaux des oignons à 1/3 de leur hauteur et réservez-les. Evidez les oignons(sans les percer) de façon à ne garder qu'une épaisseur de 2 couches tout autour.
    Emincez 1/3 de la chair des oignons.

    Cuisson: 20 min + 20 au four

    Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y étuver la chair émincée durant +/- 3 minutes. Intégrez les allumettes de bacon ou les lardons hachés finement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant. Retirez du feu.
    Incorporez le riz, le parmesan râpé et les fines herbes émincées et remuez bien. Salez et poivrer.
    Battez l'oeuf et intégrez-le au riz.
    Farcissez les oignons évidés de la préparation au riz et disposez-les dans un plat à four. Replacez les chapeaux. Mouillez avec le bouillon de légumes et l'huile d'olive, et glissez au four préchauffé à 170° durant 20 à 25 minutes. Arrosez régulièrement les oignons de bouillon.

    Présentation:

    Proposez les oignons farcis comme lunch avec une salade ou en plat principal avec des côtelettes d'agneau et un morceau de baguette.


    OUTILS





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