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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Lasagne de veau à la valdaora
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation -- cuisson: 55 minutes

    Pour 4 personnes
    4 tranches fines de veau d'environ 150 gr chacune
    1/2 poivron rouge
    1/2 poivron vert
    1/2 poivron jaune
    1/2 bulbe de fenouil
    1 petite courgette
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    12 plaques de lasagnes
    1 petit oignon
    1 petite gousse d'ail
    1,5 cuillerée à soupe de concentré de tomates
    1 dl de bouillon de poule
    4 dl de crème
    100 gr de mozzarella
    1 cuillerée à café d'origan
    sel et poivre


    Coupez les tranches de veau en fines lamelles et faites-les revenir brièvement dans un peu de matière grasse.
    Rincez les poivrons, retirez-en les graines et les filaments blancs et coupez-les en petits cubes.
    Triez le fenouil et coupez-le également en petits cubes.
    Faites fondre une noix de matière grasse et faites-y revenir les poivrons et le fenouil. Salez et poivrez.
    Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
    Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les rondelles de courgette. Salez et poivrez.
    Faites cuire les lasagnes dans de l'eau légèrement salée avec un peu de matière grasse. Faites-les refroidir sous l'eau courante (étapes inutiles si vous avez des pâtes fraîches). et coupez chaque plaque en deux.
    Pelez l'oignon et la gousse d'ail et émincez-les. Faites fondre une noix de matière grasse et faites-y étuver l'ail et l'oignon émincés quelques instants. Ajoutez-y le concentré de tomate et laissez mijoter quelques instants. Mélangez-y ensuite le bouillon de poule et laissez réduire une dizaine de minutes. Passez la sauce au tamis et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez-y la crème et laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez.
    Graissez 4 barquettes en alu d'environ 0,5 l du reste de l'huile d'olive et placez-y alternativement 1/2 plaque de lasagne, 1/8 de rondelles de courgettes, 1/2 plaque de lasagne, 1/8 de lamelles de veau, 1/2 plaque de lasagne et 1/8 de cubes de fenouil et de poivrons. Répétez l'opération et terminez par une couche de fenouil et de poivrons. Arrosez de sauce tomate.
    Coupez la mozzarella en morceaux et garnissez-en le dessus des plats.
    Saupoudrez enfin d'origan et mettez les plats pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 195°.
    Ouvrez les barquettes en alu et placez les lasagnes sur 4 assiettes.
    Servez ce plat avec un morceau de baguette et un verre de Barollo ou de chianti.


    OUTILS





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