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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Peut servir : 2 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Les viandes - Abats
Ajouté par :
Gertrude_Lafond
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Ingrédients:
2 beaux rognons (veau ou porc)
1 c. à soupe de crème (15 ml)
3 c. à soupe de madère (45 ml)
Préparation :
Nettoyer soigneusement les rognons.
Les rognons de porc sentent certes moins bon, mais le goût est agréable, et c'est plus facile à nettoyer. Le rapport qualité est sans comparaison. Bien les rincer. A l'eau puis au lait pour ceux de porc.
Faire revenir sur feu vif, dans moitié beurre, moitié huile.
Saler et poivrer. Dès qu'ils sont dorés de toutes parts, arroser de Madère et faire flamber. Délayer la crème sur feu doux et servir.
Note: des rognons trop cuits deviennent caoutchouteux.
Accompagnement : Du riz blanc.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour servir 2 personnes
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