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Rognons sauce madère
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Abats
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    2 beaux rognons (veau ou porc)
    1 c. à soupe de crème (15 ml)
    3 c. à soupe de madère (45 ml)

    Préparation :

    Nettoyer soigneusement les rognons.
    Les rognons de porc sentent certes moins bon, mais le goût est agréable, et c'est plus facile à nettoyer.
    Le rapport qualité est sans comparaison.
    Bien les rincer. A l'eau puis au lait pour ceux de porc.
    Faire revenir sur feu vif, dans moitié beurre, moitié huile.
    Saler et poivrer.
    Dès qu'ils sont dorés de toutes parts, arroser de Madère et faire flamber.
    Délayer la crème sur feu doux et servir.

    Note: des rognons trop cuits deviennent caoutchouteux.

    Accompagnement : Du riz blanc.
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 5 minutes
    Pour servir 2 personnes


    OUTILS





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