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Blanquette de veau
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - De l'Est
  • Ajouté par : Indiana2
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    Ingrédients pour Blanquette de veau

    800 g de tendrons ou poitrine de veau
    1 oignon piqué de 4 clous de girofle
    1 gousse d'ail
    1 bouquet garni
    1 verre de vin blanc
    Sel, poivre
    40 g de farine
    50 g de beurre
    1 bol 1/2 de bouillon de blanquette
    1 jaune d'oeuf
    Persil haché

    Préparation pour Blanquette de veau

    1. Couper la viande en morceaux puis la mettre dans une casserole avec du sel, couvrer d'eau froide et faire bouillir.

    2. Ecumer, ajouter le vin blanc, le bouquet garni et laisser cuire 45 min.

    3. Egoutter la viande et la remettre 15 min dans la sauce suivante: faire fondre le beurre.

    4. Ajouter la farine, faire légèrement dorer, mouiller avec 2 pochées de bouillon qui à servi à cuire la viande en tournant avec une cuillère en bois, assaisonner s'il y a besoin.

    5. Avant de servir, lier avec le jaune d'oeuf.

    6. Servir dans un plat rond et parsemé de persil haché.


    OUTILS





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