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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Homard à la mangue
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fruits de mer
  • Ajouté par : Indiana2
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    Ingrédients

    2 personnes




    Homard cuit environ 450 g 1






    Pain d'épices 1 tranche





    Beurre salé ramolli 45 g





    Mangue mûre et de qualité 1





    Beurre 1 noisette





    Gingembre 1 pincée





    Sel





    Poivre du moulin





    Eau ingrédient






    Velours d'agrumes Maille 3 c à c

    Préparation

    1 Préparez le crumble de pain d'épices. Broyez le pain d'épices et le beurre ramolli. Épluchez la mangue et retirez le noyau. Coupez une moitié en petits cubes et gardez l'autre moitié pour en faire un coulis.
    2 Pour préparer le coulis, broyez la moitié de mangue avec un peu d'eau et 3 cuillères à café de velours d'agrumes. Salez et poivrez. Saupoudrez avec le gingembre.
    3 Préchauffez le four à 260° fonction grill. Mon homard étant déjà cuit, il me restait à le couper dans le sens de la longueur et à ôter la poche à gravier située juste derrière la tête ainsi que les intestins.
    4 Posez les 2 moitiés de homard sur la plaque du four côté carapace en dessous. Déposez le crumble de pain d'épices sur les 2 moitiés de homard. Enfournez pour 5 minutes.
    5 Pendant ce temps chauffez le coulis. Si vous le trouvez trop épais, vous pouvez remettre un peu d'eau. Salez et poivrez. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.

    Pour finir
    Chauffez les petits cubes de mangue avec une noisette de beurre. Dressez sur une belle assiette de service, le homard et les préparations à la mangue. Dégustez aussitôt et surtout, régalez vous!


    OUTILS





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