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Filet de boeuf impérial
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    500 gr de filet de boeuf
    1 ou 2 petites tranches de pain
    175 gr de crème fraîche
    1 oignon, 1 gousse d'ail
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    4 cuillerées à soupe de beurre
    1 dl de vin blanc
    1 cuillerée à café d'herbes de Provence (thym, basilic, origan, etc ...)
    Persil
    1 pincée de bouillon en poudre
    sel et poivre du moulin


    Coupez le filet de boeuf en deux, frottez toutes ses faces avec la gousse d'ail pelée et coupée en deux, un peu de sel et de poivre. Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence.
    Frottez également d'ail une grande poêle et chauffez-y l'huile d'olive. Saisissez la viande env 5 minutes de chaque côté.
    Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon. Retirez la viande de la poêle (maintenez la au chaud) et éliminez l'huile d'olive. Mettez dans la poêle 2 cuillerées à soupe de beurre et fates-y revenir les oignons. Ajoutez ensuite le vin blanc, la crème fraîche, le bouillon en poudre, un peu de sel et de poivre.
    Hachez finement le persil et incorporez-le à la sauce.
    Chauffez le reste de beurre pour brunir les tranches de pain des 2 côtés. Disposez celles-ci sur un plat.
    Coupez encore en 2, les 2 morceaux de filet et posez-les à moitié sur les tranches de pain qui absorberont le jus de la viande. Nappez d'un peu de sauce.
    Servez sans tarder avec des jeunes carottes, des haricots princesse, des échalotes, des petits oignons ou des asperges. Les légumes peuvent être étuvés avec un peu d'eau additionnée de bouillon de poule.


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