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Salade grecque à l'agneau et sauce à l'origan
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    280 gr de filet pur d'agneau
    sel et poivre
    solo
    1 petite courgette
    200 gr de féta
    150 gr de salade mixte
    2 tomates
    12 olives
    2 cuillerées à soupe de jeunes oignons finement hachés

    Pour la sauce
    1 cuillerée à soupe de moutarde
    1 jaune d'oeuf
    1/2 gousse d'ail écrasée
    1/2 botte d'origan frais ou 1 cuillerée à café d'origan séché
    1 dl d'huile d'olive
    1 dl d'huile de maïs
    1 dl de vinaigre blanc
    sel et poivre.

    Assaisonnez le filet d'agneau et faites le revenir +/- 6 minutes dans un peu de solo (sa couleur doit être rosée). Laissez refroidir.
    Coupez la courgette en rondelles d'1 cm d'épaisseur et plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée, ou cuisez-les à la vapeur. Laissez également refroidir.

    Pour la sauce
    Mélangez la moutarde avec le jaune d'oeuf, l'ail, l'origan et progressivement les huiles et le vinaigre. Poivrez et salez.
    Découpez le filet d'agneau en médaillon d'1 cm et la féta en petits dés.
    Disposez la salade sur 4 assiettes et nappez d'un peu de sauce. Ornez de la viande d'agneau, de la féta, de la courgette, des quartiers de tomates et des olives. Parsemez d'un peu d'oignon finement émincé.


    OUTILS





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