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Crème catalane
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Espagnole
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 15
  • Pas de commentaire : 1
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    Préparation: 30 minutes -- repos: 3 h 20

    Pour 4 personnes

    1 citron non traité
    1 orange non traitée
    65 cl de lait entier
    1 bâton de cannelle
    5 jaunes d'oeufs
    5 cuillerées à soupe de sucre semoule
    5 cuillerées à soupe de fécule de maïs


    Prélevez le zeste des agrumes. Versez-les dans une casserole avec le lait, la cannelle et portez à ébullition 2 minutes. Laissez infuser 20 minutes.
    Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporez-y peu à peu la fécule. Eliminez la cannelle et les zestes du lait.
    Sans cesser de remuer, incorporez le mélange à base de jaunes d'oeufs dans le lait et reportez le tout à la limite de l'ébullition, la crème doit épaissir légèrement.
    Répartissez-la dans des ramequins individuels. Laissez refroidir 3 heures au frigo.


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