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Charlotte au chocolat
 


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 10
  • Pas de commentaire : 1
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    Préparation: 1 heure

    Pour 8 personnes

    100 gr de chocolat dessert
    25 cl de lait
    120 gr de sucre semoule fin
    35 cl de crème fraîche
    8 g de gélatine (feuille ou poudre)
    1 boîte de biscuits à la cuiller
    1 tasse de café froid
    quelques décors en chocolat.


    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs; travaillez ceux-ci au fouet avec 90 gr de sucre.
    Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au lait. Faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Versez ce lait petit à petit sur les jaunes d'oeufs, en mélangeant bien. Remettez le mélange sur le feu et faites épaissir à feu doux, en tournant avec une cuiller en bois (attention, la crème ne doit pas bouillir) Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez et versez dans un saladier pour laisser tiédir.
    Monter les blancs en neige ferme et 25 cl de crème fraîche en chantilly. Incorporez délicatement ces 2 ingrédients à la crème. Mettez une demi heure au frais, le temps que la préparation prenne la consistance d'un fromage blanc.
    Versez le café dans une assiette creuse, trempez-y rapidement le côté non sucré des biscuits. Disposez-les dans le fond et tout autour d'un moule rond, côté bombé vers l'extérieur. Versez la crème au chocolat à l'intérieur en tassant bien. Recouvrez de cellophane et mettez quelques heures au frais.
    Montez 1 dl de crème fraîche en chantilly avec 30 gr de sucre. Décorez-en la charlotte; complétez avec des décors en chocolat et éventuellement un ruban.
    Servez frais


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