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Verrines de crabe et sa crème d'asperges
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 9
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    Préparation: 25 minutes -- cuisson: 10 minutes

    Pour 4 verres

    300 gr de chair de crabe
    6 asperges vertes
    1/2 orange
    20 cl de crème fleurette
    1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
    sel, poivre


    Coupez le pied des asperges et faites-les cuire (départ eau bouillante salée) pendant 10 minutes environ. Egouttez-les et rafraîchissez-les. Récupérerez quelques têtes pour la décoration.
    Prélevez le zeste de la demi orange et pressez son jus. Hachez le zeste le plus finement possible et mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition et égouttez-le.
    Otez la peau fines des asperges et passez-les au mixeur avec le jus d'orange.
    Egouttez bien la chair de crabe et mélangez-la avec la ciboulette. Placez le tout au fond de 4 verres.
    Montez la crème en chantilly. Incorporez délicatement la pulpe d'asperges à la chantilly ainsi que les zeste d'orange. Assaisonnez et versez dans les verres.
    Posez une tête d'asperges par-dessus et servez bien frais.


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