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Cailles aux pommes jonagold
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 1 heure

    Pour 4 personnes

    6 cailles
    6 fines tranches de lard
    12 pommes de terre nouvelles
    2 dl de calvados
    2 dl de crème
    sel et poivre


    Salez et poivrez les cailles, enroulez-les dans une tranche de lard et fixez-les avec de la ficelle de cuisine.
    Faites dorer 2 cuillerées à soupe de margarine et faites-y revenir les cailles sous toutes les faces. Baissez le feu et laissez encore cuire 15 minutes.
    Epluchez les pommes de terre, nettoyez-les et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Faites-les égoutter.
    Nettoyez les pommes et coupez-les en 2. Retirez-en le trognon et égalisez la partie inférieure des moitiés.
    Faites fondre 2 cuillerées à soupe de margarine dans un plat à four et disposez-y les pommes avec le côté arrondi vers le haut. Placez le plat au four préchauffé à 180°C. Coupez entretemps les cailles en 2 et retirez-en les os de la poitrine, les côtes et la colonne vertébrale. Retirez le plat du four, retournez les pommes et disposez sur chaque moitié une moitié de caille.
    Versez le calvados et la crème par dessus et remettez au four une quinzaine de minutes.
    Faites fondre 2 cuillerées à soupe de margarine et faites-y dorer les pommes de terre.
    Disposez 3 moitiés de pomme avec la caille sur 4 assiettes chaudes et versez un peu de sauce autour. Disposez les pommes de terre tout autour.


    OUTILS





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