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Jambon sauce madère
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : Indiana2
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    Ingrédients pour J

    8 tranches de jambon de Paris ;
    500 g de champignons de Paris ;
    80 g de beurre ;
    2 cuillères à soupe de farine ;
    1/4 litre de bouillon de volaille ;
    1/4 litre de madère ;
    12 cl de crème;
    sel, poivre

    Préparation pour Jambon sauce madère


    Lavez, essuyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes en mélangeant. Réservez.Faites chauffer le bouillon de volaille.


    Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole, saupoudrez de farine et faites cuire pendant 2 minutes, puis délayez avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit. Mélangez bien au fouet pour obtenir une sauce lisse. Versez ensuite peu à peu le madère. Ajoutez la crème et mélangez. Salez et poivrez. Mettez les champignons puis les tranches de jambon dans cette sauce, faites réchauffer à feu très doux pendant 3 minutes. Servez très chaud.
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