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Saucisse de porc au chou chinois
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation - cuisson: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    800 gr de pommes de terre à chair ferme
    1 petit chou chinois
    100 gr de lard fumé maigre (env 3 mm d'épaisseur)
    1 oignon
    500 gr de saucisse
    1 cuillerée à soupe de persil haché
    sel et poivre


    Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire dans de l'eau légèrement salée.
    Nettoyez le chou chinois, coupez-le en gros morceaux et rincez-le dans beaucoup d'eau froide. Retirez le chou de l'eau et mettez-le dans un faitout. Ajoutez-y une pincée de sel et laissez cuire 10 minutes environ à grand feu.
    Egouttez le chou et conservez-le au chaud dans le four préchauffé à 95°.
    Retirez la couenne et l'os du lard et coupez-le en lanières.
    Pelez et émincez l'oignon.
    Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le lard. Mouillez brièvement la saucisse et piquez-la en plusieurs endroits. Faites-la alors revenir dans un peu de matière grasse. Retirez la saucisse de la poêle et conservez-la au chaud au four.
    Mélangez le jus de viande au chou.
    Coupez les pommes de terre cuites en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
    Faites fondre un peu de matière grasse dans la poêle de cuisson de la viande et faites-y dorer les pommes de terre. Ajoutez-y enfin le mélange d'oignon et de lard et disposez cette préparation sur 4 assiettes. Posez un morceau de saucisse sur chaque assiette, avec un peu de chou chinois à côté. Saupoudrez le tout de persil haché.


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