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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Mitonnée de veau au céleri-rave et aux carottes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 13
  • Pas de commentaire : 1
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    Préparation - cuisson: 1 h 30

    489 kcal/ personne

    Pour 4 personnes

    600 gr de blanquette de veau
    1/2 céleri-rave
    200 gr de carottes
    2 blancs de poireaux
    le jus de 1 citron
    4 pommes de terre
    1 oignon
    1 l de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 l d'eau chaude)
    3 cuillerées à soupe de raisins secs
    3 cuillerées à soupe de cerneaux de noix
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1/2 cuillerée à café de thym
    1/2 cuillerée à café de persil
    sel et poivre


    Pelez le céleri rave et coupez-en 500 gr en cubes de 2 cm. Arrosez-les de jus de citron.
    Coupez les carottes et les blancs de poireaux en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
    Coupez l'oignon en morceaux.

    Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir la blanquette durant 5 minutes à feu vif en mélangeant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
    Arrosez de 5 dl de bouillon de poule. Epicez de thym et de persil. Laissez mijoter 30 minutes.
    Ajoutez le céleri rave, les carottes et l'oignon et laissez encore mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
    Intégrez les pommes de terre, les poireaux, les raisins secs et les noix. Arrosez du reste de bouillon. Salez, poivrez. Laissez encore mijoter à feu doux pendant une demi heure.


    OUTILS





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