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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Thon aux olives farcies au piment
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
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    Il faut préparer la veille car le poisson doit mariner toute la nuit.

    Pour 6 personnes

    2 steacks de thon frais de 250 gr au total et de 2,5 cm d'épaisseur
    5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
    4 brins de thym frais et un peu plus pour garnir le plat
    1 feuille de laurier
    sel, poivre
    2 cuillerées à soupe de farine
    1 oignon finement haché
    2 gousses d'ail finement hachées
    85 gr d'olives vertes farcies au piment et émincées.


    Retirer la peau du poisson et couper en deux perpendiculairement au sens de la fibre. Détailler chaque moitié en lamelles de 1 cm d'épaisseur.

    Dans une terrine non métallique, verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et le vinaigre. Retirer les feuilles des brins de thym et ajouter dans la terrine avec la feuille de laurier. Saler, poivrer et incorporer le poisson. Couvrir et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.

    Mettre la farine dans un sac en plastique. Retirer le poisson de la marinade, ajouter dans le sac et secouer de façon à bien enrober de farine. Ceci peut également se faire dans un bol, pour éviter les déchets plastiques inutiles.

    Dans une poêle, chauffer l'huile restante, ajouter l'oignon et l'ail, et cuire 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter le thon et cuire 2 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit opaque. Ajouter la marinade et les olives, et cuire encore 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que la sauce ait épaissi.

    Servir le thon très chaud garni de brins de thym frais.


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