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Carpaccio de canard fumé à la mandarine
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 10
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    Préparation: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    2 mandarines OU 1 pamplemousse rose
    1 barquette de salade de blé
    16 tranches de magret de canard fumé

    Pour la vinaigrette
    1 cuillerée à café de miel
    5 cl de jus de mandarine ou de pamplemousse
    5 cl d'huile de noix
    sel et poivre


    Epluchez les mandarines à vif et séparez-les en segments en éliminant toutes les peaux blanches. Retirez les pépins avec la pointe d'un petit couteau.

    Nettoyez la salade de blé, lavez-la et séchez-la soigneusement.

    Répartissez les tranches de magret de canard sur les assiettes. Ajoutez les segments de mandarines et la salade de blé.

    Faites légèrement fondre le miel, puis mélangez-le avec le jus de mandarine, l'huile de noix, un peu de sel (attention le magret est salé) et du poivre. Nappez-en le carpaccio et servez à température ambiante.


    *** astuce
    Pour couper des agrumes à vif, coupez les 2 extrémités des fruits, posez-les à la verticale et, à l'aide d'un couteau à dents, éliminez toute la peau en partant du sommet vers la base, en veillant à récupérer le jus.


    OUTILS





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