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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


3 bouchées apéritives aux fruits de mer
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fêtes spéciales
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Huîtres au gin

    Facile et prêt en 10 minutes

    Pour 6 huîtres

    6 huîtres
    le jus et le zeste de 1 citron vert
    40 cl de gin
    1/2 cuillerée à café de gingembre râpé
    1 cuillerée à café de sucre
    1 piment finement émincé


    Ouvrez les huîtres avec un couteau à huîtres.
    Mélangez tous les ingrédients de la marinade et diluez avec un peu de jus d'huîtres, selon vos goûts.
    Versez sur les huîtres et servez.



    Huîtres au four sauce orientale

    Préparation: 10 minutes -- Cuisson: 10 minutes

    Pour 6 huîtres

    huile d'arachide pour friture
    6 huîtres
    farine
    1 piment rouge émincé
    1 cuillerée à soupe de gingembre râpé
    le jus de 1/2 citron vert
    1 cuillerée à café de vinaigre de riz
    1 cuillerée à soupe de sauce soja
    sel et poivre


    Faites chauffer un grand bain d'huile d'arachide dans une poêle.
    Ouvrez les huîtres et retirez-les de leur coquille. Séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez quelques cuillerées de farine et passez-y les huîtres avant de les faire dorer dans l'huile. Egouttez-les sur du papier absorbant.
    Faites une vinaigrette avec le reste des ingrédients. Remettez les huîtres dans leur coquille et nappez-les de 1 cuillerée de vinaigrette.


    Saint Jacques et salsa pomme-concombre

    Préparation: 10 minutes -- cuisson: 4 minutes

    Pour 4 personnes

    8 coquilles saint Jacques
    1 cuillerée à soupe de beurre
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    1 pomme sûre genre granny smith, coupée en petits dés
    1/2 concombre coupé en petits dés
    1 cuillerée à soupe de coriandre émincée
    le jus de 1/2 citron vert
    1 échalote finement émincée
    1 cuillerée à café de sucre
    sel et poivre


    Séchez les saint Jacques, salez-les, poivrez-les. Faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive et faites-y cuire les saint Jacques 2 minutes de chaque côté.
    Mélangez la pomme, le concombre, la coriandre, le jus de citron vert, l'échalote et le sucre.
    Remettez les saint Jacques dans leur coquille et servez avec une cuillerée de salsa.


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