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Tatin d’échalotes
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Tartes
  • Ajouté par : linja
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    Les échalotes sont cuites dans du lait puis revenues dans du beurre pour leur donner toute la douceur parfaite pour cette recette de tarte tatin salée !

    Nombre de personnes 8
    Temps de préparation 20 minutes
    Temps de cuisson 1 heure 15
    Degré de difficulté Confirmé
    Coût Bon marché

    Ingrédients

    800 g d’échalotes (environ 25)
    1 rouleau de pâte feuilletée
    1 l de lait
    50 g de beurre + 10 g pour le moule
    1/2 tablette de bouillon de volaille
    sel poivre du moulin

    preparation

    1. Épluchez les échalotes et faites-les cuire dans une grande casserole avec le lait 15 min à feu doux. Égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant.

    2. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et mettez-y les échalotes à revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    3. Préchauffez le four à th 7 (210°). Diluez la demi-tablette de bouillon dans 25 cl d’eau très chaude et versez sur les échalotes. Faites cuire à feu moyen environ 30 min jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et le liquide évaporé. Salez et poivrez.

    4. Beurrez un moule à tarte (antiadhésif de préférence) et rangez-y les échalotes côte à côte bien serrées. Posez la pâte par-dessus en rentrant un peu les bords à l’intérieur du moule et enfournez pour 10 min.

    5. Baissez alors le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson environ 15 min. Retournez la tatin sur un plat de service.


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