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Gâteau au chocolat et noisettes caramélisées
 


  • Peut servir : 18 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 251
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    Préparation: 40 min -- Cuisson: 45 min

    Pour 18 personnes

    9 oeufs
    300 gr de sucre en poudre
    10 gr de sucre vanillé
    20 gr de farine
    100 gr de cacao
    70 gr de fécule de maïs (maïzéna)

    Pour la garniture

    200 gr de beurre doux, mou
    1 kg de fromage crémeux type philadelphia
    700 gr de sucre glace
    150 gr de sucre en poudre
    100 gr de cacao tamisé
    120 gr de noisettes hachées

    Pour les boules de caramel

    200 gr de sucre en poudre
    piques à brochettes en bois
    6 à 8 noisettes


    Préparez les boules de caramel: faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole et remuez avec une cuiller en bois. Laissez le sucre fondre et colorer. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre épaississe et finalement caramélise. Enfoncez une pique en bois dans chaque noisette puis plongez chaque pique dans le caramel chaud. Répétez l'opération plusieurs fois afin que le caramel enrobe bien la noisette. Laissez le caramel glisser de sorte qu'un long pic se forme lentement. Si nécessaire, coupez un bout afin que le pic ne soit pas trop long. Placez les piques sur le bord d'une table, fixez-les avec du ruban adhésif et laissez le caramel durcir. Une fois que le caramel est dur, enlevez les piques.

    Préparez les biscuits: préchauffez le four à 180°. Mélangez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et aérien. Tamisez la farine, la poudre de cacao et la fécule de maïs au dessus de cet appareil et mélangez à la spatule. Répartissez la pâte dans 3 moules ronds de 20 cm préalablement graissés. Enfournez 30 minutes puis laissez refroidir.

    Préparez la garniture: battez le beurre avec le fromage dans le bol d'un robot. Ajoutez le sucre et le cacao et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange aérien. Ajoutez les noisettes hachées. Disposez un biscuit sur un plat et étalez-y un tiers de la garniture; Mettez un deuxième biscuit et étalez-y un autre tiers de la garniture. Faites de même avec le dernier biscuit. Placez les boules de caramel au centre du gâteau et servez, décoré de feux de Bengale.


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