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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Poulet d'auvergne farci aux légumes et bacon
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 12
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    Préparation: 15 minutes -- cuisson: 1 h 20

    Pour 6 personnes

    1 tranche de pain au levain, coupée en petits dés
    4 branches de céleri finement émincées
    2 carottes coupées en petits dés
    1 fenouil coupé en petits dés
    3 gousses d'ail émincées
    1 oignon haché
    125 gr de beurre non salé, fondu
    4 tranches épaisses de bacon
    500 gr de viande hachée épicée
    2 cuillerées à soupe de sauge ciselée
    2 cuillerées à soupe de thym frais haché
    60 cl de bouillon
    1 poulet d'auvergne
    sel et poivre


    Répartissez les dés de pain sur une plaque de cuisson et placez-les sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Réservez.
    Faites revenir le céleri, les carottes, le fenouil, l'ail et l'oignon dans la moitié du beurre, 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Réservez.
    Coupez le bacon finement et faites-le revenir avec le haché dans la même poêle que celle utilisée pour les légumes. Remettez les légumes dans la poêle. Ajoutez la sauge et le thym, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 1 minute
    Ajoutez 1/3 du bouillon et mélangez. Laissez le bouillon réduire de moitié (5 minutes) Ajoutez les dés de pain ainsi que le reste de bouillon. Mélangez jusqu'à ce que les dés de pain soient bien humides. Salez et poivrez.
    Farcissez le poulet de ce mélange, puis placez-le dans un plat beurré et répartissez le reste de farce tout autour. Couvrez le poulet du reste de beurre fondu. Enfournez et faites cuire 1 heure ou plus selon le poids.
    Couvrez si le poulet se colore trop vite.
    Laissez reposer 10 minutes avant de servir.


    OUTILS





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